ピックアップレシピ

エゾ鹿内モモ肉を使って

エゾ鹿肉の煮込み

簡単調理でジビエに挑戦！
タンパク質豊富な赤身肉のとろける味わい

エゾ鹿内モモ肉

1パック 約200g

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エゾ鹿内モモ肉
約200g
こんにゃく
1パック
小ねぎ
お好みで
生ショウガ
少々
顆粒だし （かつお）
約3g
砂糖
大さじ5
味噌
大さじ4
酒
大さじ3
醤油
大さじ4

  1. 鹿肉をブロック状に、こんにゃくを食べやすいサイズに切って鍋に入れる
  2. 具材がひたひたになるぐらい水を入れ、下茹でする
  3. 沸騰して数分茹でたら、下茹でのお湯を捨てる
  4. 火にかけながら、生ショウガ、顆粒だし、酒、醤油、砂糖、味噌の順に加え味付けする
  5. トロトロになるまで、約1時間煮込む（圧力鍋の場合約25分間）
  6. 器に盛り、小ねぎをふりかけたら完成
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